安仁古镇美食推荐：建清口香鸡

地处成都平原西部，距成都41公里，大邑县城8公里的安仁镇，该镇早在唐武德三年（公元620年）因建县“取仁者安仁之意”而得名。其拥有以庄重、典雅、大方的全国最大公馆建筑群而著称，在被喻为“川西建筑文化精品”的同时，也造就了安仁镇独有迷人的风景线，被四川省列为历史文化名镇和四川省十大旅游古镇之一。 尤其不能忽略因其历史悠久而得名安仁古镇里，还有一道被人们津津乐道的传奇色彩佳肴——“建清口香鸡”！

相传，早在唐武德三年（公元620年）间，一位宫廷御膳大厨回乡探亲，在途经安仁时，不慎将身上银两遗失，迫于饥饿难耐，遂投奔一黄记店内，向其许诺，倘若店家肯许留宿，便传授一道品味绝佳、保证日后生意兴隆的御菜——宫廷口香鸡。

此后，果然不出所料，黄记店内生意一时客满为患，“口香鸡”也逐渐在安仁传颂开来。

“其实当时的黄记就是我的祖辈，自从那以后，我们家族就是一直把这道菜以只传一男不传女的方式延续至今，”现名为“黄鸡肉”店铺老板黄建清说，“虽然家里排行老六，但由于只有我对饮食很感兴趣，所以又传到了我这里，现在的名字叫‘建清口香鸡’。”

“由于‘速食’利润的诱惑，现如今流通于市场、饭桌的鸡肉大多是‘饲料鸡’，不仅口感味觉有所折扣，营养价值也随之大打折扣。”“黄鸡肉”店铺老板黄建清表示，“没有话讲，我们是真材实料，绝对是物超所值，所有原材料均由自己精心选购，经由多道工序辅独特的方法而制成。”

为了使“建清口香鸡”有味出、无味入、杂味除，结合现代饮食风味，完全保留原有的鲜香味和营养成份，“建清口香鸡”在选用鸡品上绝对讲究，除了选用在农村或山村放养的正宗土鸡，以保证绿色环保，口感极佳外，还要保证菜品的干湿相调、脆软相恰、浓淡相结、红绿相映，给人以和谐之感。