西岭山下美酒香 大邑县“王泗白酒”的前世今生

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“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”这是唐朝伟大诗人杜甫传诵千古的著名诗句。

而就在西岭雪山脚下的大邑县王泗镇一带，因西岭雪山泉水的润泽和特殊地理优势而盛产白酒。几百年来，品质优良、风味独特的“王泗白酒”享誉四川内外、香飘全国各地，引起无数墨客骚人的喜爱、众多消费者的青睐，已经成为发展地方经济的支柱产业、传承文化历史的亮丽风景。

天然的地理优势

大邑县地处成都市西部仅40多公里，位于北纬30度线上。众所周知，世界上大部分人类奇迹和神秘现象都发生在这一北纬线上。

大邑县王泗镇是成都平原向川西北高原过渡的前沿地带，由于成都平原与龙门山脉的挤压隆起，它的西边是巍峨入云的雪山，东部是沃野千里的平原。独特的地理自然条件造就了境内地貌形态多样，平原与丘陵相交、溪流与雪山相映，加上气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明，从而形成了生物多样性的自然生态环境。大邑县拥有植物226科、1527属、8600余种，脊椎动物5个纲36个科，其中不乏国家重点保护的珍稀动、植物，诸如被称为活化石的古老植物银杏、珙桐、水杉以及珍稀动物大熊猫、金丝猴等，俨然是风光秀美的世外桃源、宝贵的物种资源基因库。

16.2℃的年平均气温，1050毫米的平均年降水量，特殊的气候条件加上丰富的再积黄泥水稻土，使各种酿酒有益微生物快乐繁殖、自由生长。特别是由于土壤的微酸性和充足养分，加上王泗白酒发酵窖池的优质窖泥，与己酸菌喜欢在微酸性、厌氧的环境下生长的特性相得益彰、不谋而合，同时王泗白酒窖池经过长期不间断的培养，所以王泗白酒的微生物种类极为丰富、香味物质极多，对王泗白酒特殊风格的酿成具有特殊意义。

雪山泉水、适度气候、独特土壤，加上勤劳智慧的人民，“王泗白酒”便自然天成、醇香悠长。