距成都最够味的旅游地 新场古镇吃血旺(2)

●食在新场

川西坝子上的“老字号”百年老店血旺，专做血旺，店内除了血旺只配大邑本地的粑粑菜，一份鲜血旺，加上肥肠，配上麻辣等调料让人口水直流；汪豆花：新场当地家常菜、各类九斗碗、麻油土鸭、凉拌土鸡、特色豆花；“李黄糕”、“油炸豆腐”等，让你流连往返。

主推1：新场血旺

周血旺是当地响当当的名号，他们家的血旺做法由祖上一路传下来。店门口架在土灶上，直径约一米的大锅是他家的标志之一，游客可在大锅旁全程目击新鲜血旺的整个制作过程。第三代“掌勺人”是位三四十岁的中年女士，十指纤纤，却把阴柔的力量用到了家，左手从边上的大盘里捞起一块巴掌大、方形的生血旺，鲜红润泽，似乎多用一分力就会颠碎似的；右手持一柄特制的“扁叶刀”，“嗖嗖嗖”几下，平整切开的血旺顺着手指轻轻滑进锅里，几乎不起任何波澜，如国家跳水队压水花的顶级水平。

主推2：汪家豆花

当地的汪家豆花也是家族生意，现已改造成两层小木楼，特色豆花、麻油土鸭是其看家名菜。麻油土鸭选用当地的塘鸭，个头不大，皮烤得焦脆，肉嫩纤维细，软硬适中。当地人吃烤鸭时必加上麻油带芝麻粒的蘸碟，嗜辣者则再另配花椒和辣椒末混成的蘸碟。没想到鸭肉、麻油、花椒之间有一种香酥与麻辣的温存，让人意犹未尽。夏天店里还有不少新鲜菌类供应，其中最有特色的地衣只长于雨后的青石板间，极为稀少，碰见需要一点运气。